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炸酱面的做法 教你制作美味的炸酱面方法
2014-02-24 17:27  教程之家  梦羽  人气()  我要评论(0)
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  杂酱面自古以来是汉族面食。流行于北京 、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。其过程就是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。最后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

  1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

  2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

干黄酱

  3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

  4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

  5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

  6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

  7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

  8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

  9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

  10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。

  注意

  熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

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关键词: 炸酱面 炸酱面的做法

责任编辑:梦羽

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