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厦门沙茶面的做法介绍

2019-03-07 11:51  教程之家  媛媛  
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厦门有一个特色美食,去过那边旅游都会去吃上一碗,价格也不会贵,在其他地方比较少见到,也不正宗,那么它的制作方法是怎样的呢,让我们一起来学学吧!

食材明细:

主料:面条500克、猪瘦肉80克、猪肝100克、虾仁适量、

辅料:油豆腐200克、小青菜100克

配料:沙茶酱3调羹、花生酱1调羹、番茄酱适量盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、葱适量、鸡精适量、骨头汤适量、蒜适量、姜适量、其他口味、煮工艺三刻钟耗时普通难度

厦门沙茶面的做法步骤:

1准备面条,

猪肉洗净切片,

猪肝洗净,用清水漂净,

青菜洗净,

虾仁去虾线,洗净。

2猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

3肉片用料酒,淀粉搅拌好。

4虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

5锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。

6放下肉片焯熟,捞出。

7放下猪肝焯熟,捞出。

8放下虾仁焯熟,捞出。

9另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

10另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

11把花生酱用温水调开。

12放1点番茄酱。

13放入花生酱。

14放入3调羹沙茶酱

15放些蒜末,盐,糖,鲜抽。

16放入胡椒粉,小火煮10分钟。

17放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

18把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

19舀入汤汁,撒些葱花即可。

小窍门

1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。

2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。

3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。

4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。

来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品

使用的厨具:煮锅、炒锅

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