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澳门葡挞怎么做最好吃 超酥脆的千层酥皮澳门葡挞做法分享

2020-06-29 11:27  教程之家  绿茶  人气()  我要评论(0)
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  澳门葡挞怎么做最好吃?小编的烘培组里大家最近都在尝试烘烤葡挞,不过为了降低失败率,大家都会选择直接在烘培店购买现成的挞皮。这让爱吃葡挞的小编也萌生了想尝试制作的想法,不过唯独不想买现成的挞皮,于是让小编在找到了千层酥皮澳门葡挞的教学,成功率百分之百!

澳门葡挞怎么做最好吃

超酥脆的千层酥皮澳门葡挞做法分享

  这个食谱不需要花长时间来制作酥皮,而且内陷的蛋黄液很香,烤好后的葡挞超香超酥脆的!由于酥皮需要时间准备,所以先开始制作酥皮,以下就是酥皮的材料和分量。

  酥皮 :

  1. 普通面粉 150g

  2. 无盐奶油 (准备两份,分别是35g和80g)

  3. 水 60g

  4. 盐 2g

  5. 细砂糖 3g

  做法步骤:

  首先将面粉过筛再加入已放至室温的无盐奶油,然后将两者均匀地混合再一起,完成的面粉会形成蓬松的样子。

  接下来就将清水和盐还有糖混合在一起,将它们均匀的搅拌直到糖和盐都溶了之后就可以倒入早前准备好的面粉。

  将水和面粉都揉成一团之后,就拿出来放在撒满面粉的板上,然后在表面撒一些面粉,然后使用木棍将面团揉开,尽可能形成一个长方形的形状。接下来先将85g的无盐奶油分成三份,将其中一份均匀地涂在面团上。再来就是将面团的四面对折,形成四方形然后用保鲜膜包起来放入冰箱一个小时,拿出来之前先检查面团的软硬度,如果还有软软的感觉可以放久一点,这个步骤是为了让牛油凝固,因为无盐奶油会比较容易融化。

  一个小时过后,重复刚才的步骤,在板上撒面粉然后用木棍揉开面团至长方形,然后均匀涂上奶油。这次不一样的是只需要将左右两边对折起来,同样的也是用保鲜膜包起来放入冰箱半个小时。

  半个小时之后,将面团拿出来,重复回之前的步骤,不过最后不是对折,而是从边缘开始往内卷起来,然后用保鲜膜包起来再次放入冰箱半个小时。趁着这个时候可以开始准备内陷,先准备以下材料。

  内陷材料 :

  1. 蛋黄 6颗

  2. 细砂糖 135g

  3. 玉蜀黍粉 25g

  4. Whipping Cream 370ml

  5. 牛奶 250ml

  6. 香草精 8g (可以自由选择要不要放)

  做法步骤:

  首先先将六颗蛋黄和细砂糖混合在一起,搅拌至顺滑之后加入玉蜀黍粉搅拌均匀备用。接下来将Whipping Cream,牛奶和香草精倒入锅中弄热,小火就可以了,直到牛奶的边缘起小泡泡就可以关火然后倒入蛋黄里。搅拌均匀之后,需要过筛一次,这样可以将杂物去除,形成更顺滑的蛋液内陷,最后就是放入冰箱半个小时。

  半个小时过后,先将烤箱预热至180°,然后把烤盘涂上一层牛油,这样是为了让烤好的葡挞更容易拿出来。

  这个食谱可以做出十二粒葡挞,将冷藏好的酥皮拿出来然后均匀地切成十二块放入烤盘里,切面朝上然后均匀地铺开。

  接下来将冷藏好的蛋液倒入酥皮中,记得只可以倒入八分满,因为在烤的时候蛋液会膨胀,太满会流出来。一切都准备好之后,就可以放入烤箱啦!为了让酥皮的底部更酥脆,将烤盘放在烤箱最底层烤至酥皮变金黄色,期间你会看到酥皮慢慢一层层的分开,形成千层的感觉。酥皮转换金黄色之后就可以把烤盘放至烤箱最高层,继续烤个十分钟或者直到蛋液表面有点焦黄色的就可以了。

  葡挞烤好之后放置一旁冷却,然后就可以吃啦!整个葡挞的口感真的超酥脆的,加上嫩嫩孤单内陷,超好吃!希望大家跟着这个食谱也可以像小编一样成功~~~关注+收藏教程之家官网,还会有更多更精彩的美食营养攻略等着你哟~

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