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焦糖蛋糕布丁在家怎么做更好吃 教你新手也能做出好吃的焦糖蛋糕布丁

2020-09-30 15:30  教程之家  绿茶  人气()  我要评论(0)
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  焦糖蛋糕布丁在家怎么做更好吃?冷冷的焦糖布丁是大人小孩最爱的饭后甜点,也可以作为早茶或下午茶享用。这款焦糖蛋糕布丁以卡斯蒂利亚 (castella) - 日式蜂蜜海綿蛋糕作为布丁顶部,不但外观好看,吃下去也有满满蜂蜜蛋糕的香味!这款最特别的是有焦糖、布丁和蛋糕三层,一口吃下去能呈现出不同层次的口感!

焦糖蛋糕布丁在家怎么做更好吃

简单好吃的焦糖蛋糕布丁做法分享

  准备材料:

  焦糖:60g白糖、10g水热水

  布丁:10g白兰地 (不要酒精可省略)、15g蜂蜜、60g糖、3颗鸡蛋、1颗蛋黄、370g牛奶、香草精 (自行调味)

  卡斯蒂利亚 (castella):1颗蛋、10g蜂蜜、25g糖、30g蛋糕粉 (cake flour)

  焦糖制作:

  1) 把白糖放入平底锅里后加入热水,开小火慢煮直到白糖完全融化并起泡 (开大火很容易烧焦)。在糖浆变成焦褐色时加入少许热水就能熄火了。

  2) 乘热把糖浆倒入,准备好的玻璃杯子里。分量依据杯子数量均匀分配。放入冰箱冷藏备用。

  布丁制作:

  1) 在一个大碗中放入白兰地 (不要酒精可省略)、蜂蜜、白糖,再加入3颗全蛋和一颗蛋黄,打散并拌匀。

  2) 把370g牛奶加热直到60摄氏度后,加入刚才打好的蛋液搅拌均匀。

  3) 将牛奶蛋液筛过以确保丝滑的口感,并再一次用滤茶器 (tea strainer) 再筛过。筛浩备用。

  *喜欢香草味的朋友们可以在搅拌蛋液的时候加入。

  卡斯蒂利亚 (castella) 制作:

  卡斯蒂利亚铺在布丁上

  1) 将一颗全蛋、蜂蜜、白糖放入一个碗,以水浴加热并用搅拌器搅拌,直到温度达34摄氏度离火。离火后,快速把蛋液搅拌直到呈奶白色后,把速度调慢继续打发直到蛋糊变稠。

  2) 加入蛋糕粉并搅拌好备用。

  焦糖蛋糕布丁 制作:

  1)将装着焦糖的杯子从冰箱取出,把布丁液依据分量均匀倒入。再把卡斯蒂利亚面糊以勺子或管道袋轻放在布丁液上,让整体仿佛是浮在布丁上。

  2)把布丁放入准备好一锅子的水,并放进烤箱里蒸约40分钟 (温度:160摄氏度)。

  3)蒸好的布丁上方卡斯蒂利亚开始膨胀并呈金黄色。把布丁放凉再收进冰箱。隔天就能取出来享用了!

  冷冷的布丁,满满的奶蛋香,蓬松的卡斯蒂利亚,配上底部的焦糖 一起融化在嘴里是何等幸福!利用在家的这段时间做给家人和小孩享用吧!

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