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扇贝肉怎么清洗简单又干净 大厨教你零失败做辣炒扇贝肉

2021-05-24 14:22  教程之家  仙女  
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作为网红海鲜,扇贝一直都很受欢迎,因此也有很多人开始学习自己在家制作扇贝肉,扇贝肉怎么清洗简单又干净?大厨教你零失败做辣炒扇贝肉,简单又好吃的做法,上桌一个都不剩!赶紧来学起来吧~

扇贝肉怎么清洗简单又干净?

1,熟洗法

把扇贝放入清水中漂洗干净,最好用淡盐水浸泡后清洗,中间多换几遍水,直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈。

把洗净的扇贝直接入锅,不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏,然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。

2,生洗法

把大个的扇贝用小刀撬开,然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中黑色内脏去除,扇贝的黄边上有一根黑色的沙线,这个也要清除。

把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下,去除扇贝肉的粘液。如果需要使用扇贝壳的话,可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中,加蒜蓉和粉丝等制成美味的。

大厨教你零失败做辣炒扇贝肉:

食材:扇贝肉/独头蒜 /大葱/小米椒/长线椒/粉丝 /蒸鱼豉油/盐 /料酒

做法:

1、蒜切片,辣椒切段,备用。扇贝肉洗净备用。

2、锅内加冷水,少量食用油,入粉丝后,开大火。煮开即可将粉丝捞出装盘。

3、另起锅,加少量食用油,加蒸鱼豉油,大火煮开后,淋到盘中的粉丝上。

4、起油锅,加入食用盐,小火将大葱和蒜爆香后加入扇贝肉,倒入料酒,中大火翻炒。闻到扇贝肉的香味后,加入小米椒和长线椒,翻炒至辣椒断生。出锅前,再淋少许明油,关火即可。

5、将炒好的扇贝肉覆盖在粉丝上,让扇贝肉的汤汁渗入粉丝。

根据以上做法,这样做出来的扇贝肉鲜香十足,肉质鲜嫩不醒,一口一个真过瘾,超好吃~

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