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蛋糕的做法大全 各种类型蛋糕的制作方法

2014-02-24 17:53  教程之家  媛媛  
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  在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕,那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的,那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情,比喻在烘烤蛋糕的时候,你要记住了时间,在弄形状的时候你要更加的细心,否则就会很糟糕。

  1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

  2.面粉需要过筛

  3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

打蛋器

  4.一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

  5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

  6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

  7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

面粉

  8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

  9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

  11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

  12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您

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关键词: 蛋糕

责任编辑:媛媛

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