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斑马条纹戚风蛋糕怎么做最好吃 入口即化的高颜值斑马条纹戚风蛋糕做法分享

2020-07-01 09:27  教程之家  媛媛  
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斑马条纹戚风蛋糕怎么做最好吃?戚风蛋糕的口感绵密,入口即化,甜而不腻,非常适合当早餐和下午茶。制作戚风蛋糕需要注意一些细节,蛋糕模具不能抹任何油,这样会导致模具无法支撑蛋糕组织,蛋白一定要装在干净的容器,不能有任何油脂和水分,蛋白一定要打发至干性发泡,不要过度搅拌蛋糕糊,否则蛋糕容易消泡。斑马条纹起风蛋糕是一款有创意的蛋糕,不仅颜值高,还非常好吃。牛油蛋糕比戚风蛋糕更加油腻和厚实,而戚风蛋糕的口感则非常松软。

斑马条纹戚风蛋糕怎么做最好吃

入口即化的高颜值斑马条纹戚风蛋糕做法分享

材料:

5个鸡蛋,80g低筋面粉,60g牛奶,40g玉米油,8g可可粉,15g热水,20g细砂糖(加入蛋黄中),55g细砂糖(加入蛋白中),1g塔塔粉,裱花袋,6吋模具

做法步骤:

1. 将8g的可可粉倒入15g热水,用汤匙搅拌均匀。之后,敲开鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,蛋白一定要装在干净的容器里。

2. 将60g牛奶和40g玉米油混合,分次加入蛋黄,再倒入20g细砂糖,并搅拌均匀。

3. 过筛低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀。

4. 加入1g的塔塔粉到蛋白里,用电动打蛋器打发蛋白,将蛋白打发至干性法泡,大概拿起打蛋器有一个弯弯的钩。

5. 取出1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,再将面糊倒入剩余的蛋白霜里,以切拌的方式搅拌均匀。不要过度搅拌,避免面糊消泡。

6. 准备2个大碗,将蛋糕糊分成2份,其中一份倒入可可液,并搅拌均匀。

7.准备2个裱花袋,将可可面糊和普通面糊装入裱花袋里。在蛋糕模具中心,先挤入普通面糊,再挤入可可面糊。重复这个步骤直到用完所有面糊为止。

8. 预热好烤箱,将蛋糕放入烤箱,以上下火160摄氏度,烘烤35分钟。蛋糕出炉后,记得将蛋糕倒扣在晾网上,避免蛋糕组织回缩。

以上是制作斑马条纹起风蛋糕的过程,如果家里没有塔塔粉,可以用醋和柠檬汁来代替。记得烤箱的温度不可以过高,否则会导致蛋糕表面容易开裂,影响蛋糕表面的美观。蛋糕出炉后一定要倒扣,避免蛋糕组织回缩,这个步骤非常重要,是制作成功的起风蛋糕的关键!在家里有空不妨尝试这款蛋糕吧!关注+收藏教程之家官网,还会有更多更精彩的教程等着你哟~

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