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通风的元凶不是海鲜而是它 你发胖的原因竟然也是它——果葡糖浆
2019-11-08 15:03  教程之家  欧诺  人气()  我要评论(0)
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  你还在烦恼吃不多也发胖吗?你知道瘦不下来的原因在哪里吗?外食的同学注意了,也许你的肥胖都是因为它,它就是——果葡糖浆。痛风和糖尿病一样让人生少了乐趣,罪魁祸首竟然都是果葡糖浆。说起它,你以为你不认识它,其实你喝的饮料和吃的面包里都有大量廉价的它。下面来认识一下果葡糖浆。

傻白甜的隐形杀手——果葡糖浆

  长久以来,它一直以一种 傻白甜 的形象出现在公众的视野中,却在背地里默默犯下了 滔天罪行!

  自1970 年诞生以来,它让美国人的:

  肥胖率从13% 达到了现在的 40%,增长了 3 倍。

  痛风发病率 从 1970年的 3% 增长当了1996年的 9%,增长了3倍。

  糖尿病发病率 从不到 1% 增长到了2015年的7.4%,增长了7.5倍。

  可以说,所有困扰现代人的代谢疾病,都在它出现后愈发严重。而且更可怕的是,它还把魔爪伸向了年轻人和小孩,原本只有中老年人才会患上的 疾病,渐渐出现 低龄化 的趋势。

  到底是谁这么穷凶极恶?连小孩子都不放过?它就是我们今天的主角 ——果葡糖浆。

果葡糖浆是什么

  提到果葡糖浆,大家可能不是特别了解。它存在于世上的时间不长,但是现已被运用在各个食品中。果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种甜味剂。

  果葡糖浆是在上个世纪70年代,被日本工业技术院的高崎义幸博士发明的,主要时从玉米种提取淀粉制作的果糖。因为当时美国蔗糖的主要来自古巴,由于古巴革命成功,双方关系恶化,贸易中断,美国的蔗糖成本突然大涨,所以就用果葡糖浆来代替。

  由于其好用又便宜,仅仅一年时间,就完全代替了蔗糖,成为了各种食品饮料中常见的甜味剂。

  大多数小伙伴,乍一听到 “果葡糖浆“ 这个名字,会将它与健康、天然划上等号。然而,这都是假象,你被它骗了!

  事实上,果葡糖浆中既没有果,也没有葡,它是一种通过酶解法从 玉米淀粉 中获得的甜味剂,之所以取名为果葡糖浆,是因为它既有葡萄糖 ,也有果糖。

果葡糖浆如何使用

  果葡糖浆的甜度可由制作过程进展程度来调节,可分为四种:HFCS 42(含42%果糖)、HFCS 55(含55%果糖)、 HFCS 60(含60%)、HFCS 90(含90%果糖)。

  数字越大甜度越高,这些可以分别用于早餐谷物、软饮料、可口可乐软饮料等食品饮料中。

  42号果葡糖浆适合用来做蛋糕、饼干,而 55 号果糖则比较适合做冷饮。90 号果葡糖浆因为果糖含量过高,甜度太大,所以日常生活中不常见。

  自 1970 年诞生以来,果葡糖浆立刻以 成本低、甜度高、易发酵、好上色、保质期长 等特点,被广大食品厂商争相使用。

  这其中最有名的,就是鼎鼎大名的 可口可乐公司。他们为了节省成本,率先使用了 55 号果葡糖浆, 替代 了可口可乐中的 白砂糖。

  调整一个已经成熟产品的配方一直以来是食品公司的大忌。但是可口可乐的这次调整,却让 用户更加喜欢。

  前可口可乐市场总监,就曾经在受采访时透露:这次改变不仅为可口可乐公司节省了1/3的成本,更带来了额外的收益。

  除了逐利的食品公司和喜欢吃糖的消费者,美国当局 也在背后暗暗推了一把果葡糖浆。

  制作这种新型糖浆时,刚好帮助消耗美国中西部产量过剩的玉米,同时还帮助美国,摆脱了对敌对国古巴的 甘蔗依赖。

果葡糖浆的果糖为何会危害健康

  就这样,在多方因素作用下,果葡糖浆像一场瘟疫一样,席卷整个美国。

  香肠、蛋糕、饼干、果汁、番茄酱、罐装食品,不管之前加不加糖,现在都加入了不同含量的果葡糖浆。

  从当时的视角来看,果葡糖浆是一个划时代的发明。但从长远角度看,它绝对是人类历史最烂的发明。

  果葡糖浆对人体最大的危害,是让我们吃下超量果糖。这些超量的果糖,会给我们的身体,尤其是「肝脏」带来巨大的代谢负担。

  果糖是一种常见的单糖,广泛存在于水果和蜂蜜等食物中。通常情况下,如果我们 吃完整的水果,那么摄入的果糖,不大会对身体造成负面影响。

  但是如果我们摄入的果糖,是来自果葡糖浆,那就完全是另外一回事了!

  这是因为新鲜水果中的果糖,被膳食纤维包裹着,吸收速度更慢,而果葡糖浆中的液态果糖,在进入人体后,可以以最快的速度被人体吸收。

  据统计数据显示:自果葡糖浆发明以来,美国人的果糖摄入量与日俱增,从 1972 年每人每年不到0.45公斤,很快就增长到了 1992 年的每人每年 28.35 公斤。

  这意味着美国人每天,光果糖就吃掉77g,远远超过了世卫组织推荐的每日糖摄入总量。在过量果糖的摄入下,美国人的肥胖率呈现笔直上升,从 13% 飙升至 40% 以上。

  从1970年果葡糖浆诞生后,肥胖率以前所未有的速度,持续飙升

  超量摄入果糖,比超量摄入葡萄糖更严重:当我们吃下葡萄糖后,这些葡萄糖会被身体的各个 器官,或者 细胞 拿去使用,为身体提供能量。多余的葡萄糖,会以糖原的形式,储存在肝脏或者肌肉中。

  葡萄糖的化学式

  但果糖的代谢过程跟葡萄糖完全不一样。相比于谁都可以使用的葡萄糖,果糖在进入我们的身体后,大部分会进入 肝脏,而且,肝脏对待果糖的方式也很简单粗暴,它会以一种叫做脂肪新生的方式,将 果糖转化成脂肪。

  持续吃掉大量含有果葡糖浆的食物后,肝脏周边的脂肪越堆越多,渐渐就形成了非酒精性脂肪肝。

  根据美国持续70年的弗雷明汉研究显示:那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人,患非酒精性脂肪肝的风险,比那些不喝饮料的人高出 55%。随着脂肪肝的加重,人体还会出现血脂代谢异常,进一步诱发 胰岛素抵抗,增大患 2 型糖尿病的风险。

  2009 年,来自美国加州大学戴维斯分校的研究发现:同等热量的果糖,比同等热量的白砂糖,更容易引发胰岛素抵抗。除了诱发非酒精性脂肪肝和引发胰岛素抵抗,长期吃果葡糖浆,还会引起痛风。

  绝大多数人都认为,导致痛风的主要原因是:吃了高嘌呤的食物。但最新的研究显示:海鲜等食物中的嘌呤对身体影响很小,真正导致痛风的元凶,其实是 身体内部合成的嘌呤。

  没错,你猜对了,这一切又和今天的罪犯果葡糖浆有关。果葡糖浆中这些超量的果糖,在肝脏代谢的过程中,会产生大量嘌呤基产物,引发尿酸升高。摄入过量果糖,还会阻止尿酸排出体外,长期下来就会导致痛风。

  70 年代果葡糖浆诞生之后,痛风发病率从不足 3%,增涨到了 9%。

  2011年,美国波士顿大学附属医院的Hyon Choi博士,对46000名志愿者,进行长达12年的比对试验。最终他发现:每周喝5-6次含有果葡糖浆饮料的人,患痛风几率比正常人高出 29%,而每天喝2次以上含有果葡糖浆饮料的人,痛风几率竟高达 85%!

  看到这里,有些朋友可能会说:“你今天举的例子,用的都是美国数据,离我的生活很远。”

  如果你这样想,那我建议你立刻打开冰箱,或者 走进超市,拿起那些你常吃的食物,仔细阅读 食品配料表,看看到底有没有果葡糖浆的身影?我敢打赌,结果一定令你感到绝望。

  不只是美国,在中国,绝大部分我们常吃的食品,都添加了这个危险成分。哪怕是厂商一直标榜健康的 酸奶、果汁、麦片、坚果。。。 都有它的踪影。

  果葡糖浆滥用的因素有很多:商人盲目追逐利益、政府疏于监管、科学研究滞后我们唯一能做的,就是改变挑选食物的习惯。

果葡糖浆有哪些危害

  第一,肥胖

  有数据显示:自果葡糖浆问世以来,美国人的果糖摄入量大幅增加,1972年每人每年不到0.45公斤,到1992年竟增长到每人每年28.35公斤。

  也就是说,美国人每天光吃果糖就77g,远远超过了世界卫生组织推荐的每日糖摄入量。正是因为过量的糖摄入量,美国人肥胖率从13%直线上升到40%以上。

  第二,脂肪肝

  果糖和葡萄糖还不一样,当人体摄入葡萄糖后会被身体各个器官和细胞吸收,给身体提供能量,多余的就会储存在肝脏和肌肉中。但当人体摄入果糖后,大部分会进入到肝脏,肝脏则会直接将果糖转化为脂肪。

  如此一来,如果持续摄入大量含有果葡糖浆的食物,肝脏周边的脂肪就会越积越多,形成非酒精性脂肪肝。

  第三,糖尿病

  果糖在肝脏代谢中还会产生其他分子,这些分子会影响胰岛素信号传递。

  2009年,美国加州大学戴维斯分校研究发现,白砂糖比果糖更容易引发胰岛素抵抗,增加患2型糖尿病的风险。《全球公共卫生》杂志上也发表了这项研究,上面标明比起没有使用果葡糖浆的国家,使用果葡糖浆的国家,患2型糖尿病风险高了20%。

  第四,痛风

  痛风不是和吃高嘌呤食物有关吗?怎么还和果葡糖浆有联系了呢?最新研究表明,海鲜等食物中的嘌呤对身体影响很小,是身体内部合成的嘌呤才导致了痛风。

  果葡糖浆在肝脏代谢过程中,会产生大量的嘌呤基产物,引发尿酸升高,甚至阻止其排出体外,久而久之就会导致痛风了。

  2011年,经过长达12年的比对试验,美国波士顿大学附属医院的一名博士发现:每天喝2次以上含有果葡糖浆饮料的人,痛风几率高达85%。

改变饮食习惯,保持身体健康

  现在的商家为了降低成本,迎合大众口味,在大量的加工类食品中都添加了果葡糖浆。

  如果长期食用这些食品,势必会对我们的身体健康造成伤害。

  为了身体健康,大家应当尽量追求天然原味食品,少摄入加工类食品,尤其是减少奶茶这种含有大量果葡糖浆饮料的摄入。

正确认识白糖的作用和用法

  白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

  白砂糖的主要成分是糖类。

  糖分为单糖、二糖和多糖(主要化学成分都是CHO)。单糖包括五碳糖和六碳糖、五碳糖有核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)。六碳糖有葡萄糖和果糖,化学式均为C6H12O6,二糖有蔗糖和麦芽糖和乳糖、蔗糖和麦芽糖化学式均为C12H22O11,存在于植物细胞。乳糖化学式为C12H22O11存在于动物细胞,多糖有淀粉纤维素和糖元,化学式均为(C6H10O5)n淀粉纤维素存在于植物细胞,糖元存在于动物细胞。

  主要功效:

  1、白砂糖味甘、性平,归脾、肺经

  2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

  禁忌与副作用:

  1、糖尿病人,对白砂糖不适的人禁食或少食。

  2、糖尿病病人不宜直接食用食糖,最好是以甜味剂替代,如木糖醇。

  食用指南:

  1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。

  2、吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。

  3、炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸。

  4、糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

  以上就是果葡糖浆的介绍——肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛风的元凶。 果葡糖浆是从玉米里提取,怪不得吃玉米饲料的鸡鸭特别容易长膘。果葡糖浆含有果糖和葡萄糖,但量巨大,和你吃的水果的果糖不在一个层次,人无法消化果葡糖浆的果糖,才导致一系列疾病。果葡糖浆制作简单,成本低廉,在工业和生活中泛滥成灾。关注教程之家,解锁更多美食教程。

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关键词: 果葡糖浆 通风 发胖的原因

责任编辑:欧诺

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