人生如果没有了美食,那跟咸鱼又有什么分别呢?鱼丸是许多人都爱的一道美食,但大多数人都并不知道鱼丸怎么做比较好吃,糖醋鱼丸和包心鱼丸应该如何制作?接下来小编就为大家一一分享。
鱼丸怎么做比较好吃?
材料:鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄
做法:
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
糖醋鱼丸怎么做好吃?
材料:龙利鱼柳,西兰花,西兰花,盐,水淀粉,白糖,白醋
做法:
1.鱼柳剁成鱼泥,加点盐、水淀粉,用筷子同一个方向搅拌,筷子能立起来,就OK了;
2.西兰花切小朵,放入加了点油和盐的水中烫熟,装盘备用;
3.鱼泥从大拇指和食指中间滑出成鱼丸,放入水(或高汤)煮熟,装盘备用;
4.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油;
5.倒入白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水适量,用淀粉水勾茨即可;
6.糖与醋的比例最好是2:1)将煮好的糖醋汁淋在鱼丸和西兰花上,这道菜就完成啦~。
包心鱼丸怎么做好吃?
材料:
主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克;
辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克;
调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克。
做法
1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;
3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;
4.香菇洗净去蒂切成米;
5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;
6.猪肉切成米;
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;
8.葱去根须,洗净,切珠待用;
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;
11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。
鱼丸的特别之处就在于经过不同的烹饪手法后,会给人完全不同的崭新味道,学会制作鱼丸的各种方法,你不仅能吃到美味的鱼丸,还可以成为更专业的吃货。