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怎么做出最好吃的古早味蛋糕 免烤箱做出蓬松绵密的古早味蛋糕

2020-06-30 09:37  教程之家  绿茶  人气()  我要评论(0)
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  怎么做出最好吃的古早味蛋糕?风靡一时古早味蛋糕,火红于台湾,其实原名是卡斯蒂利亚 (castella) ,是一款日式蜂蜜海綿蛋糕。这外表看似简单但温暖的小点心,吃下去就是蓬松口感和满满蛋香味! 而且免烤箱就能在家制作出这充满古早味的蛋糕点心噢!

怎么做出最好吃的古早味蛋糕

免烤箱蓬松绵密的古早味蛋糕做法分享

  材料:

  120克蛋清(约4个中号蛋)、100克糖、蛋黄80克(约5个中号蛋)、80g 面粉、20克植物油、16克牛奶、香草精5g、一小撮盐

  做法步骤:

  1) 准备一个锅子作为模具,并在锅子里边涂上在牛油以防蛋糕黏在锅子上而不能脱模。然后将剪好的烘培纸粘放在锅子的底部和里边。

  2) 把植物油,牛奶盐和香草精一起放入碗中搅拌均匀。所以的材料一定要处于室温。如果牛奶太冷,会影响蛋糕糊和做出来的效果。

  3) 把蛋黄和蛋白清分开。用搅拌机以低速打散蛋清,直到有气泡出现。将糖分成3次加入,每一次加入后搅打约30秒。最后一次加入后以高速搅拌,让蛋清成为有光泽的蛋白酥皮后就停止高速搅打,并轻轻搅拌蛋白酥皮以让泡沫消失。

  4) 将蛋黄加入蛋白酥皮里,轻轻搅拌直到混合。将面粉筛入,再慢慢拌匀以免面糊变得不蓬松。

  将少许面糊放入油里拌匀,再倒入原本的碗里再搅拌。

  5) 把面糊倒入准备好的锅子里,并用一根筷子轻拌让面糊表面变平,同时消除气泡。再轻轻摇晃锅子就能开始烘烤。

  6) 将锅子放在小火上,盖上盖子,烘烤约50至60分钟。盖子上会出现水分,要不时擦盖子以免滴到蛋糕上。

  7) 当蛋糕膨胀到最高点后并微微沉淀,可以用竹签测试蛋糕里部是否完全熟透。

  8) 将蛋糕倒扣到出在盘子上,并倒过来放回锅子里再烘烤约10分钟。

  9) 将蛋糕取出后,轻轻撕掉烘培纸,就能切好享用了!

  巧克力口味

  20克植物油、30克牛奶、5克香草精、1/8茶匙盐、4个蛋清、90克糖、4个蛋黄、70克普通面粉、20克可可粉

  这款疗愈的小点心,除了平日搭配的热茶咖啡,也能搭配牛奶噢! 满满的奶蛋香加上蓬松的卡斯蒂利亚,一起融化在嘴里是何等幸福!这款古早味蛋糕老少皆宜,做给家人和小孩享用,无论是下午茶还是早餐都最好的选择!

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