怎么做出最好吃的古早味蛋糕?风靡一时古早味蛋糕，火红于台湾，其实原名是卡斯蒂利亚 (castella) ，是一款日式蜂蜜海綿蛋糕。这外表看似简单但温暖的小点心，吃下去就是蓬松口感和满满蛋香味! 而且免烤箱就能在家制作出这充满古早味的蛋糕点心噢!
免烤箱蓬松绵密的古早味蛋糕做法分享
材料：
120克蛋清(约4个中号蛋)、100克糖、蛋黄80克(约5个中号蛋)、80g 面粉、20克植物油、16克牛奶、香草精5g、一小撮盐
做法步骤：
1) 准备一个锅子作为模具，并在锅子里边涂上在牛油以防蛋糕黏在锅子上而不能脱模。然后将剪好的烘培纸粘放在锅子的底部和里边。
2) 把植物油，牛奶盐和香草精一起放入碗中搅拌均匀。所以的材料一定要处于室温。如果牛奶太冷，会影响蛋糕糊和做出来的效果。
3) 把蛋黄和蛋白清分开。用搅拌机以低速打散蛋清，直到有气泡出现。将糖分成3次加入，每一次加入后搅打约30秒。最后一次加入后以高速搅拌，让蛋清成为有光泽的蛋白酥皮后就停止高速搅打，并轻轻搅拌蛋白酥皮以让泡沫消失。
4) 将蛋黄加入蛋白酥皮里，轻轻搅拌直到混合。将面粉筛入，再慢慢拌匀以免面糊变得不蓬松。
将少许面糊放入油里拌匀，再倒入原本的碗里再搅拌。
5) 把面糊倒入准备好的锅子里，并用一根筷子轻拌让面糊表面变平，同时消除气泡。再轻轻摇晃锅子就能开始烘烤。
6) 将锅子放在小火上，盖上盖子，烘烤约50至60分钟。盖子上会出现水分，要不时擦盖子以免滴到蛋糕上。
7) 当蛋糕膨胀到最高点后并微微沉淀，可以用竹签测试蛋糕里部是否完全熟透。
8) 将蛋糕倒扣到出在盘子上，并倒过来放回锅子里再烘烤约10分钟。
9) 将蛋糕取出后，轻轻撕掉烘培纸，就能切好享用了!
巧克力口味
20克植物油、30克牛奶、5克香草精、1/8茶匙盐、4个蛋清、90克糖、4个蛋黄、70克普通面粉、20克可可粉
这款疗愈的小点心，除了平日搭配的热茶咖啡，也能搭配牛奶噢! 满满的奶蛋香加上蓬松的卡斯蒂利亚，一起融化在嘴里是何等幸福!这款古早味蛋糕老少皆宜，做给家人和小孩享用，无论是下午茶还是早餐都最好的选择!
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