2026年孜然羊肉怎么做好吃葱爆羊肉的简单做法

2026-06-24 16:51 教程之家仙女

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羊肉富含多种营养物质，味道鲜美，也是我们平常经常会吃的菜，羊肉的做法有很多，比如孜然羊肉和葱爆羊肉，今天小编就给各位分享如何自己做好羊肉，孜然羊肉怎么做好吃？葱爆羊肉的简单做法。希望各位可以迅速学会。

孜然羊肉怎么做好吃？

材料：羊肉孜然粉蛋清洋葱淀粉辣椒粉料酒五香粉胡椒粉小茴香粉姜片白芝麻香菜

做法：

1.把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，羊肉切片尽量薄一点。

2.把切好片的羊肉放进盆内，加入盐，胡椒粉，生抽，米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3.加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀。

4.把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油时能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5.利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6.锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7.锅内留少许底油，下入葱花，爆出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

葱爆羊肉的简单做法

原料：羊肉片；大葱；香菜；

调料：酱油；米醋；白糖；盐；

做法：

先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

小贴士：

1、爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒；

2、羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制

羊肉的吃法多种多样，而孜然羊肉和葱爆羊肉，都是无论下酒还是送饭，都会让人欲罢不能的味道，真的超好吃。